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奶模#奶皮怎么做?

奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作"忌司"的相似,是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品奶模。其制作历史己近百年。  奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。  奶皮纯黄夹白,油渍点点,蜂窝沙孔满布,色彩清新迷人,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,营养丰富,不但可供日常食用,而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。

奶皮怎么做

若切盘上席,作为干果软糖,则是很好的奶油小吃奶模。  ============================  奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。  奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。

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这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状奶模。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

这样做奶模,简单又好吃!

感谢邀请回答奶模。酸奶蛋糕食材:酸奶120ml(原味浓稠)、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁工具:面粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒。做法:1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开备用。2、酸奶倒入打蛋盆,把蛋黄加入,用电动打蛋器搅拌均匀,倒入油,继续搅拌均匀。3、把低筋粉过筛到盆中,用打蛋器手动左右滑动,画“z”字把低筋粉和酸奶糊搅拌均匀。4、把蛋白倒入另一个打蛋盆中,滴入几滴柠檬汁,分3次加入糖粉,用电动打蛋器打发成硬性蛋白霜,用打蛋器挂起一块,能看到明显的“小尖角”即可。5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中,用硅胶搅拌棒从下往上铲,搅拌均匀,把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中,继续搅拌均。

6、把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,静置一会,轻轻震几下把气泡震出来奶模。7、锅里烧水,水开后放入,中火蒸35分钟,关火焖5分钟即可。8、蛋糕蒸好以后,垂直摔一下震出热气,并马上倒扣防止塌陷,等到凉至室温后进行脱模,完成。小怡的秘密:1、搅拌低筋粉和酸奶糊的时候,不要画圆圈搅拌,很容易会让面糊起筋影响口感。2、柠檬汁是为了去除蛋白的腥味,没有柠檬汁也可以用白醋代替。3、搅拌蛋白霜和酸奶糊的时候,不要画圆圈搅拌,很容易造成蛋白霜消泡。4、如果家里有烤箱,也是可以用烤箱的,用正常烤蛋糕的温度即可。如果喜欢我的回答,欢迎关注我的头条号【i沈小怡】

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